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3月26日,由北京市平(ping)谷区人(ren)民当局主办的(de)2026中关村(cun)论坛“农医融合(he)创新发展”平(ping)行论坛在中关村(cun)国际创新中心进行。会上,平(ping)谷区正(zheng)式发布《农业中关村(cun)全谷物举措实施方案(2026—2035年)》,并宣告(gao)启动“农业中关村(cun)全谷物产业联盟”。
针(zhen)对如何以全谷物膳(shan)食提供主动健(jian)康的(de)系统性(xing)解(jie)决方案,业内专(zhuan)家透露表现,全谷物产业发展是一项需要从种子到餐桌全链(lian)条(tiao)协同创新的(de)系统工程,历程中可与(yu)合(he)成生物技术相(xiang)连系,但也要注意筑牢食品安(an)全底线。
推动全谷物融入三餐四序
以后,我国正(zheng)处于加快建设(she)农业强国与(yu)健(jian)康我国的(de)关键(jian)期间。农业功能正(zheng)从“保证供应”向“养分健(jian)康”延伸,农业与(yu)医药健(jian)康产业的(de)深度(du)融合(he),成为推动高质量(liang)发展的(de)重要方向。
国家发展和改革(ge)委党构成员,国家食粮和物资储备局党组(zu)书记、局长刘焕鑫指出,发展全谷物是落实国家食粮安(an)全战略、提升国民健(jian)康程度(du)的(de)重要抓手(shou)。全谷物作为“天(tian)然养分素包”,在控制(zhi)体重、降低慢病风险等方面具有明显作用(yong)。我国全谷物消费潜力(li)巨大,需要当局、科研(yan)机构、企业、社会各方携手(shou)共进,推动全谷物走(zou)进千家万户、融入三餐四序。个(ge)中,平(ping)谷区的(de)相(xiang)关实践(jian)为全国提供有益了经验。
据平(ping)谷区委副书记、区长狄涛介(jie)绍,平(ping)谷正(zheng)以“农食一体、农医联动”为焦点方向,聚焦功能农业、功能食品和主动健(jian)康,打造(zao)从农田(tian)到餐桌的(de)全链(lian)条(tiao)创新实践(jian)平(ping)台。平(ping)谷将推动农业从“种口粮”向“种健(jian)康”变化,食品产业从“吃得饱”向“吃出养分健(jian)康”变化,积极探索医养、食养连系新模式,为农医融合(he)提供可复制(zhi)、可推行的(de)“平(ping)谷路径”。
现场,平(ping)谷区发布《农业中关村(cun)全谷物举措实施方案(2026—2035年)》,并启动“农业中关村(cun)全谷物产业联盟”。平(ping)谷区委常委、常务副区长赵文侃介(jie)绍,根据实施方案,全谷物产业发展目标将分“三步走(zou)”推进——到2028年,冲破3—5项全谷物关键(jian)个(ge)性(xing)技术;到2030年,形(xing)成一批标志性(xing)结果,初步构建全谷物产业集群;到2035年,力(li)争形(xing)成覆盖品种选育、加工技术、临床干涉干与(yu)研(yan)究的(de)完整产业创新链(lian)条(tiao)。盘绕目标,平(ping)谷将同步实施“全谷物科创强基(ji)工程、劣种繁育与(yu)质料基(ji)地工程、主食与(yu)功能食品智造(zao)工程、标准品牌工程、养分健(jian)康增进工程”五大工程,搭建从实验室到临盆(pen)线、从种子到餐桌的(de)全链(lian)条(tiao)转化平(ping)台。
生物技术破解(jie)全谷物口感困(kun)难
慢性(xing)病高发与(yu)人(ren)口老龄化双重背(bei)景(jing)下,健(jian)康干涉干与(yu)正(zheng)转向 “防备为主、养分先行”。都城医科大学临床养分学系主任、我国抗癌协会副理事(shi)长石汉平(ping)透露表现,健(jian)康最主要的(de)源头是在饮食和养分方面,再往(wang)前延伸,就是田(tian)地。发展全谷物产业,通过饮食增补膳(shan)食纤(xian)维等,也能令健(jian)康获(huo)益。
国家食粮和物资储备局科学研(yan)究院首席科学家谭斌介(jie)绍,我国在全谷物方面发展较(jiao)晚,但经过20多年的(de)实践(jian),全谷物概念现已被上升到国家战略。七部委联合(he)发布的(de)《国家全谷物举措计划(2024—2035年)》指出,推动全谷物关键(jian)个(ge)性(xing)技术创新,鼓励农、食、医、养融合(he)创新。而这里的(de)融合(he)也就是现在简称的(de)“农医融合(he)”。
“为什么要启动国家举措计划?一是因为它很重要,二是因为它很难。”在谭斌看来,全谷物举措是一项系统工程,它要改变长时(shi)间以来人(ren)们(men)对风雅米面的(de)惯性(xing),涉及到从田(tian)间、加工到餐桌的(de)全链(lian)条(tiao)协同创新。推动全谷物举措计划,需要通过消费指导、标准建设(she)、科技创新、产业发展四慷慨(kai)向协同发力(li)。“既要让老百姓晓(xiao)得什么是三好全谷物,也要启动标准系统建设(she)。”
固然全谷物具有肯定养分价值,但在实际推进中,消费者对口感与(yu)风味的(de)担当度(du)仍是难点。我国农业大学食品科学与(yu)养分工程学院教授江正(zheng)强指出,对于国人(ren)来讲,食品的(de)色香味形(xing)相(xiang)当重要,而全谷物食品在加工历程中每每面对口感变差等问题。好消息是,这一难点正(zheng)在通过技术手(shou)段(duan)得到改善。
他(ta)进一步举例称,像酶工程在全谷物食品品质改良方面已有乐(le)成应用(yong),抗老化酶能明显改善口感,脂肪酶、葡聚糖(tang)酶等有助于养分吸收和面团(tuan)形(xing)成。乳酸菌合(he)营全谷物发酵也能带来良好口感。别的(de),有些合(he)成生物学技术也展现出在全谷物等食品上的(de)应用(yong)潜力(li),无(wu)望进一步提升产品品质。本次,平(ping)谷进一步加大对全谷物食品的(de)开辟也是非常好的(de)契机,后续也能够尝试连系生物技术协同布局,做大做强全谷物食品产业。
国家食品安(an)全风险评估中心首席专(zhuan)家李宁提示,生物技术作为新兴技术,在食品工业中的(de)应用(yong)受(shou)到广泛关注,但历程中也要注意保证食品的(de)安(an)全性(xing),这是底线。近几年,我国正(zheng)积极推动生物技术临盆(pen)食品的(de)产业化,对于生物技术产品的(de)安(an)全性(xing)已有一整套(tao)安(an)全性(xing)评价的(de)具体要求(qiu)。全谷物食品的(de)研(yan)发创新,也应在保证安(an)全的(de)条(tiao)件下增进产业健(jian)康发展,真正(zheng)服(fu)务于健(jian)康我国的(de)战略目标。
新京报记者 王思炀(yang)
编纂 唐(tang)峥
校对 穆祥桐
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