小菜园的门店(dian)仍在稳步增长。截至2025年年底，小菜园的门店(dian)数为819家，较(jiao)2024年净增加门店(dian)146家，其中“小菜园”品牌(pai)门店(dian)807家。

按照业务类型，小菜园的收入可(ke)分为堂食、外卖(mai)及其他业务。2025年，其堂食收入同比提升(sheng)了(le)2.16%至32.61亿元，而外卖(mai)收入同比提升(sheng)了(le)2.99%至20.65亿元。对比2024年，其2025年的堂食和外卖(mai)收入占比较(jiao)为稳定，分别为61.0%、38.6%。2024年，其堂食、外卖(mai)收入占比分别为61.3%、38.5%。

具体(ti)到餐厅经营层(ceng)面，2025年，“小菜园”品牌(pai)门店(dian)堂食顾客的人均消费(fei)为56.1元，较(jiao)2024年减少了(le)3.1元；翻台率为3.0次/天，与2024年持平。可(ke)以看(kan)出，小菜园的客单价在不(bu)断下降。2022年-2024年，其人均消费(fei)水平分别为65.8元、65.4元、59.2元。

此外，2025年，小菜园的同店(dian)销售额同比下降了(le)9.37%；同店(dian)翻台率从2024年的3.0次/天下降到2.9次/天。对于同店(dian)销售额下滑，小菜园在财报(bao)中指出，主要是由于2025年下半年公司优化外卖(mai)业务战略，聚焦堂食体(ti)验，并对菜品价格进行调整，以此增强产品竞争(zheng)力。

小菜园的外卖(mai)业务占比在去年经历了(le)上(shang)涨和回落。2025年上(shang)半年，其外卖(mai)收入占比约39.0%，同比上(shang)涨了(le)2.5个百分点，2025年全(quan)年，其外卖(mai)业务的占比小幅回落到38.6%。2025年8月，小菜园创始人、董事长汪书高在接受南都湾(wan)财社记者采访时曾指出，他认为小菜园的外卖(mai)收入占比偏高。他理(li)想的外卖(mai)收入占比是30%。他指出，在房租、人工成本(ben)不(bu)增加的情况下，外卖(mai)是锦上(shang)添花，所以外卖(mai)和堂食的最佳比例是3:7，稍微高一点，也不(bu)超过35%。门店(dian)如果把所有的精(jing)力都放在外卖(mai)上(shang)面，反(fan)而会(hui)影响了(le)堂食。公司正在优化外卖(mai)比例。

采写：南都·湾(wan)财社记者 詹丹晴