其他收益及(ji)吃亏方面，2025年(nian)，呷哺呷哺集团录得其他净吃亏0.49亿元，主要由于部份餐厅封闭或连续(xu)吃亏等因素(su)导致的减值丧(sang)失合计(ji)约1.08亿元，而(er)上年(nian)度减值丧(sang)失为2.62亿元。

成(cheng)本端(duan)，去年(nian)呷哺呷哺原材料及(ji)耗材成(cheng)本同比减少20.7%，至(zhi)13.26亿元，占收入比重(zhong)由35.2%降至(zhi)35.0%。集团表示，主要得益于连续(xu)优化供给链(lian)及(ji)供给商会商方式，有效降低食材推销单(dan)价，同时优化流程(cheng)与库存管理，提高食材利用率。

同期，员工成(cheng)本同比减少18.2%至(zhi)13.18亿元，占收入比重(zhong)由33.9%升(sheng)至(zhi)34.8%，主要由于封闭部份吃亏餐厅。

会员体(ti)系方面，2025年(nian)内，呷哺呷哺新增会员近346万人(ren)，会员消(xiao)费人(ren)数近560万人(ren)，会员消(xiao)费频次凌驾3.2次。年(nian)内推出的礼物卡全年(nian)完成(cheng)售卡金额超(chao)6.7亿元，较2024年(nian)畅吃卡收入增长近2.5亿元，截至(zhi)岁终沉淀金额超(chao)2亿元群众币，礼物卡会员的年(nian)人(ren)均消(xiao)费金额383元。

计(ji)划2026年(nian)新增开业餐厅不少于100间

截至(zhi)2025岁终，呷哺集团旗下营业餐厅总数为905间，其中呷哺呷哺门店约758家，凑凑门店147家。报告期内新开张合共57间餐厅，包含54间呷哺呷哺餐厅及(ji)3间凑凑餐厅。

同时，由于部份餐厅所正在位(wei)置没法突显(xian)呷哺呷哺“高性价比”品牌抽象和各种商业原因，集团合共封闭109间餐厅，包含56间呷哺呷哺餐厅及(ji)53间凑凑餐厅。

从谋划指标看，呷哺呷哺餐厅2025年(nian)翻座(zuo)率由上年(nian)同期的2.5倍提升(sheng)至(zhi)2.8倍，顾主人(ren)均消(xiao)费由54.8元降至(zhi)51.5元。具(ju)体(ti)来(lai)看，一线城市(shi)翻座(zuo)率为3.2倍，二线城市(shi)为2.6倍，三线城市(shi)及(ji)以下为2.1倍。

2025年(nian)，呷哺呷哺先后两次启动“凤还巢”合资(zi)人(ren)计(ji)划，邀请往日优秀员工和现役骨干(gan)以合资(zi)人(ren)身(shen)份参与，由集团提供全周期增援。截至(zhi)2025岁尾，已有13家门店参与该计(ji)划，50余人(ren)成(cheng)为内部合资(zi)人(ren)。首批合资(zi)门店营收同比增长超(chao)30%，利润率达30%以上。

2026年(nian)，呷哺集团正在公告中表示，将坚定聚焦餐饮主业，以提升(sheng)单(dan)店盈利能力与资(zi)本回报率为首要原则。计(ji)划于2026年(nian)新增开业餐厅不少于100间，并以翻座(zuo)率达到三倍以上为运(yun)营方针。

正在选(xuan)址方面，品牌将积极进入大型娱(yu)乐主题乐园、机场及(ji)交通枢纽等高客流商业场景，同时正在上海等高消(xiao)费力城市(shi)试点“呷哺牧(mu)场”及(ji)自助形式餐厅，正在广州及(ji)深圳等城市(shi)重(zhong)点布局外送(song)卫星(xing)店，鄙人(ren)沉市(shi)场探索高性价比定位(wei)的“呷哺Mini”餐厅模子。凑凑品牌将保持谨慎拓(tuo)店，聚焦核心城市(shi)和优质商圈，推行轻量化高坪效店型，以单(dan)店盈利为首要原则，不盲目扩张。

每日经济新闻